（）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

单项选择题（）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

A.碳水化合物
B.无机盐
C.矿物质
D.维生素

1.单项选择题加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）

A.1种
B.2种
C.4种
D.3种

2.单项选择题净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）

A.发生变化
B.保持一致
C.保持不变
D.加工后的重量大于加工前的重量

3.单项选择题下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（）

A.维生素在机体内可以自行合成
B.维生素供给机体能量
C.维生素是构成机体各组织的原料
D.机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算

4.单项选择题原料（）是净料单位成本计算的基本条件。

A.无变化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工

5.单项选择题净料单位成本计算的基本条件有（）

A.1条
B.4条
C.3条
D.2条

6.单项选择题我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）

A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上脑
D.牛外脊

7.单项选择题下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）

A.维生素在机体内不能自行合成
B.维生素不供给机体能量
C.维生素不是构成机体各组织的原料
D.机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

8.单项选择题一般制作鞑靼牛扒的调料有（）

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.波尔图酒

9.单项选择题原料加工前重量（）原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。

A.等于
B.不等于
C.一样
D.无变化

10.单项选择题原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）

A.损耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率