单项选择题沙门氏菌属引起的食物中毒属于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.抗体型
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1.单项选择题嗜盐菌又称（）。
A.细菌
B.毒素
C.沙门氏菌
D.副溶血性弧菌
2.单项选择题加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。
A.黏膜
B.肠衣
C.胎衣
D.薄膜
3.单项选择题加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用（）。
A.盐水冲洗
B.木棍搅动
C.筛子过滤
D.用烟熏
4.单项选择题工程上规定，不属于直流安全电压的是（）。
A.48V
B.12V
C.24V
D.36V
5.单项选择题印刷品上的油墨含有毒物质（）。
A.多环芳烃
B.铅
C.多氯联苯
D.氯乙烯单体
6.单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。
A.提供必需氨基酸
B.改善大脑机能
C.防止血栓形成
D.防动脉硬化和冠心病的作用
7.单项选择题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。
A.淀粉
B.蛋白质
C.糖类
D.油脂
8.单项选择题不属于包装材料污染的有毒物质是（）。
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的铅
C.石蜡中的多环芳烃
D.粮仓中的放射线元素
9.单项选择题肉的自溶作用是在肉的（）后发生的。
A.营养增加
B.水分减少
C.酸度增加
D.成熟作用
10.单项选择题肉的自溶作用会使肉变得（）。
A.柔软有弹性
B.柔软而松弛
C.碱度增大
D.表层干燥
