单项选择题自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.营养物质
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1.单项选择题白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。
A.醛酸、
B.醇
C.杂醇油
D.酯
2.多项选择题如果身上衣物着火，可以（）将火扑灭。
A.马上用手扑打
B.快速奔跑
C.用冷水
D.用湿布扑打
3.单项选择题茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
A.钙和铁
B.氟和碘
C.氟和锰
D.铁和氟
4.单项选择题白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。
A.醛酸
B.醇
C.酒精
D.酯
5.单项选择题奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90%的冰箱中保存。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
6.单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）
A.茶叶碱
B.可可碱
C.茶多酚
D.咖啡碱
7.单项选择题生产奶酪品种最多的国家是（）
A.英国
B.荷兰
C.瑞士
D.法国
8.单项选择题黄油如长期保存应放于温度为（）左右的冰箱中。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
9.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。
A.二氧化碳灭火器
B.二氧化硫灭火器
C.泡沫灭火器
D.2402灭火器
10.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A.二氧化硫灭火器
B.1211灭火器
C.泡沫灭火器
D.干粉灭火器
