职业责任是企业员工安身立命的（）。

单项选择题职业责任是企业员工安身立命的（）。

A.根本
B.根据
C.条件
D.方向

1.单项选择题下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。

A.用油量要充分
B.炸油可以反复使用
C.油温要根据品种而定
D.根据品种控制炸制时间

2.单项选择题下列不属于水调面坯的是（）。

A.花卷面坯
B.油酥大饼面坯
C.油条面坯
D.以上均是

3.单项选择题生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。

A.籼米粉
B.糯米粉
C.小米粉
D.黄豆粉

4.单项选择题成人必需氨基酸有（）种。

A.8
B.11
C.12
D.13

5.单项选择题（）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和鱼肝油。

A.维生素D
B.维生素E
C.维生素K
D.维生素A

6.单项选择题用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。

A.韭菜
B.甘兰
C.白菜
D.萝卜

7.单项选择题包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。

A.用力要轻
B.用力要重
C.不要太紧
D.用力要均匀

8.单项选择题某毛料1500克，出材率80%，此料的净重应为（）克。

A.1200
B.1300
C.1400
D.1500

9.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日蛋类摄入量为（）克。

A.25～50
B.80～85
C.85～90
D.90～95

10.单项选择题三鲜馅的核心原料是（），否则不能称之为三鲜馅。

A.海参
B.虾仁
C.猪肉
D.鸡蛋