芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

属于叶菜类制馅原料的是（）

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

制品成熟不应有的现象是（）

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。