在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

制品成熟不应有的现象是（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

制作水饺皮时一般要（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

属于叶菜类制馅原料的是（）

制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。