制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

制作水饺皮时一般要（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）