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适宜做煮、烙制品的是（）面坯。
虾饺馅拌制时要（）
制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）
薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。
下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。
烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）
切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。
制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。
制作水饺皮时一般要（）
（）是人造奶油的最好原料。
