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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
虾饺馅拌制时要()
制作玉米面团时,用沸水烫是为了增加玉米面团的()
薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
下列制品中()是先成熟后型的松质糕制品。
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
制作桂花白糖馅,需将白糖“打潮”后与()面粉或米粉拌合在一起,再加入桂花卤增香。
制作水饺皮时一般要()
()是人造奶油的最好原料。