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胶冻汁成品要求应清澈透明,无杂质。
匈牙利烩牛肉的色泽是淡黄色。
小牛肝质嫩而受欢迎,最常见的是切()后嫩煎、铁扒。
羊腿出骨加工中剔下大腿骨即可。
参与组织细胞结构成分的各种()在体内相当稳定,不受营养状况和机体活动的影响。
胶冻汁成品要求应(),无杂质。
大虾头盘在改刀时需切成()
制作温煮菜肴,根据不同的原料,温煮的温度应掌握在()℃。
牛肉的分割中,肋背部包含()根肋骨和部分脊骨。
制作红酒煮牛扒辅料里用的是布朗沙司。