单项选择题酵母膨松面坯在30℃以下,1小时内不产酸,故不用碱()
A.中和
B.中性
C.调和
D.拌和
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1.单项选择题菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、()、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
A.新原料的应用
B.新技术的应用
C.新产品的推广
D.新原料新技术的发展
2.单项选择题()受热产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。
A.冷水面坯
B.热水面坯
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D.水油酥面坯
3.单项选择题《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
A.1月1日
B.6月1日
C.7月1日
D.8月1日
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B.听法
C.普法
D.宣法
9.单项选择题菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
A.驱动力
B.来源
C.源头
D.要求
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