米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）

装盘讲究（）和色彩搭配。

广式月饼成型的质量要求是（）

在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）

蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。

下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）