炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

判断题炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

1.判断题道德是以善恶评价为标准，以经济地位为尺度，调节个人与社会之间关系的行为规范。

2.判断题泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火。

3.判断题《中华人民共和国劳动法》是依据宪法制定的。

4.判断题削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。

5.判断题面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

6.判断题餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

7.判断题调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。

8.判断题双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。

9.判断题馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。

10.判断题面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防止生产事故发生的有利保证。