单项选择题抻的工艺主要有溜条和()两部分。
A.揪面
B.醒面
C.擀面
D.出条
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1.单项选择题炸制像生雪梨的油温以()为宜。
A.120~130℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
2.单项选择题米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.籼米面坯
D.米粉类品种
3.单项选择题馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。
A.原料
B.方法
C.要求
D.口味
4.单项选择题在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原则在()中的具体体现。
A.生产内容与生产关系
B.法律内容与法律关系
C.社会生活与社会关系
D.职业生活与职业关系
5.单项选择题烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
6.单项选择题职业技能培训是开发劳动者职业(),提高劳动者素质,增强劳动者就业能力和工作能力的重要途径。
A.技能
B.技术
C.技艺
D.技巧
7.单项选择题劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期,劳动合同期限届满时,用人单位()
A.可以解除劳动合同
B.不得终止劳动合同
C.可以停止劳动合同
D.视情况而定
8.单项选择题调制擘酥层酥一般应选用()或熟猪油。
A.黄油
B.香油
C.花生油
D.豆油
9.单项选择题社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱人民、爱劳动、()、爱社会主义。
A.爱科学
B.爱学习
C.爱生活
D.热爱党
10.单项选择题馅心按()分类可,分为生馅、熟馅。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性质
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以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
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包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
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