单项选择题()是用摊制法中的成品成型法制成的。
A.煎饼
B.饺子皮
C.春卷皮
D.包子皮
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列食物中,生吃可引起氰甙类植物性食物中毒的是()
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
2.单项选择题传统面包面坯大发酵的时间以()为宜。
A.1~2小时
B.2~4小时
C.6~7小时
D.8~9小时
3.单项选择题液化气灶点火时()执行火等气的原则,千万不可气等火。
A.可以
B.必须
C.马上
D.暂时
4.单项选择题制作()板油与白糖的比例以1:1为宜。
A.白糖馅
B.板油馅
C.水晶馅
D.麻茸馅
5.单项选择题元宵馅心以()cm见方为佳。
A.1
B.2
C.3
D.4
6.单项选择题苦杏仁中的有毒成分是()
A.皂素
B.氰甙
C.龙葵素
D.秋水仙碱
7.单项选择题制作元宵的馅心滚粘()mm厚度的糯米粉为宜。
A.3
B.5
C.6
D.7
8.单项选择题搓形的要求是:制品表面光滑,收口处搓的越()越好。
A.小
B.大
C.多
D.少
9.单项选择题泥茸馅是以()的种子或果实为主要原料,经加工处理,用油、糖炒制而成的一类甜馅。
A.动物
B.植物
C.赤豆
D.小豆
10.单项选择题制作面包用的面粉应选用含筋量在()左右为宜。
A.7~8%
B.8~9%
C.9~10%
D.13~25%
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
白酒酵种培养法是在面粉中掺入1/5量的白酒,再加入1/2的水拌匀,经过两小时的发酵即为酵种。
题型:判断题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
题型:判断题
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
题型:多项选择题
叉烧包蒸熟后,包皮洁白,表面均匀开裂,红色馅心露于表面,叉烧香味浓郁。
题型:判断题
膨松必须具备条件是()
题型:多项选择题
制作包馅面点时,应选择合适()的馅心,这样才不至于面点在熟制后走形。
题型:多项选择题
米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
题型:多项选择题
在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
题型:判断题