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A.本身比油脂更易氧化 如VitC 、VitE等
B.使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解,使其不能产生醛、酮、酸等
C.与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合,阻止氧化继续进行
D.本身无抗氧化作用,但与其它抗氧化剂起协同作用,提高抗氧化效果,如磷酸、磷檬酸等
A.生物性膨听
B.物理性膨听
C.平盖酸败
D.化学性膨听
A.看
B.扦
C.听
D.斩
A.卤水检查
B.感官检查
C.实验室检查
D.以上都是
A.15%饱和盐溶液
B.25%饱和盐溶液
C.35%饱和盐溶液
D.45%饱和盐溶液
A.原料必须来自健康畜禽,并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉
B.使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻
C.选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性,新鲜,无污垢,无孔洞,使用纤维素肠衣,成本底,使用方便
D.腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用
A.新鲜肉
B.次新鲜肉
C.冷却肉
D.变质肉
A.传染源
B.传播途径
C.易感人群
D.中间宿主
A.脑垂体
B.松果体
C.病原体
D.以上都不是
最新试题
宰前饲养管理场自成独立系统,与生产区相隔,并有一定距离。
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宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的,应禁宰。
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猪颈部血管切断法的放血时间()
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日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质,对健康不产生可觉察有害作用的剂量。
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