食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

猪颈部血管切断法的放血时间（）

食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）

动物宰前检验后的处理措施是（）

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。