最新试题
菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
题型:判断题
菜肴盛器从质地上可分为()
题型:多项选择题
热菜的美,首先是较好地体现了食物在()方面得天独厚的魅力,其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。
题型:多项选择题
()是色彩总的倾向色,它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
题型:填空题
饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外,引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生()
题型:单项选择题
冷菜拼盘,又叫(),也称图案冷盘,是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法,做成具有一定图案造型的冷盘。
题型:填空题
对比与调和是配色的总原则,实质上就是变化与统一的辩证关系。
题型:判断题
陈设品的布置是一项颇费心思的工作,其中()陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。
题型:填空题
绿色的色彩具体联想是(),抽象联想是()
题型:多项选择题
烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。
题型:判断题