填空题餐饮美学的研究是以基本的()为指导,研究和解决餐饮领域中美和审美应用的问题。
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盛器装饰图案根据表现手法不同可分为()
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()的主要功能就是点明筵席与菜点的主题,以引起顾客的联想,提高顾客的品尝兴致,达到渲染筵席气氛的目的,进而增进顾客的食欲。
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红与绿是类似色。
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对比与调和是配色的总原则,实质上就是变化与统一的辩证关系。
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()是色彩总的倾向色,它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。
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热菜的美,首先是较好地体现了食物在()方面得天独厚的魅力,其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。
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菜点的围边装饰,是根据菜点的特点,给予必要和恰如其分的装饰或点缀,以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
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色调倾向什么为暖色调?()
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适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动?()
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菜肴盛器从质地上可分为()
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