菜肴盛器从质地上可分为（）

什么展台是为餐饮企业的促销活动而设计的，内容多为食品商、酒商赞助的样品以及广告等？（）

冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

（）是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。

在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

热菜的美，首先是较好地体现了食物在（）方面得天独厚的魅力，其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。

适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

什么形式的热菜造型特点是多样统一，对称均衡？（）