菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

（）是筵席的主体菜肴，是决定筵席档次高低、好坏的关键所在。

适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

（）是一种空间性的造型艺术，它以能传达事物生命姿态的材料塑成的形象来表现世界。

洛可可式家具产于哪国？（）

色调倾向什么为暖色调？（）

菜肴盛器从质地上可分为（）

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

红与绿是类似色。