菜肴造型如果缺乏构图的合理性，就会显得杂乱无章、不协调。

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

洛可可式家具产于哪国？（）

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。

在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。

菜肴盛器从质地上可分为（）

一般来说，暖色能使菜肴色泽的明度和饱和度增强。

菜点的围边装饰形式可分为（）

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）