单项选择题据《周礼•天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做（）
A.大酋
B.酒人
C.醯人
D.酒正
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1.单项选择题作为民族风味食品的“冷面”，属（）
A.苗族菜
B.傣族菜
C.朝鲜族菜
D.彝族菜
2.单项选择题“咕噜肉”所属的菜系是（）
A.川菜系
B.淮扬菜系
C.粤菜系
D.鲁菜系
3.单项选择题颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）
A.提高口感
B.视觉欣赏
C.辨别生熟
D.掌握火候
4.单项选择题粤菜主要覆盖在（）
A.长江中游地区
B.长江下游地区
C.珠江流域
D.黄河流域
5.单项选择题我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）
A.红楼宴
B.孔府宴
C.谭府宴
D.满汉全席
6.单项选择题蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（）
A.全羊席
B.全狗席
C.全牛席
D.全马席
7.单项选择题相传，豆腐的发明者是西汉的（）
A.刘荣
B.刘彻
C.刘秀
D.刘安
8.单项选择题“割不正不食”观念的提出者是（）
A.老子
B.孔子
C.孟子
D.墨子
9.单项选择题“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于（）
A.佛教活动
B.道教活动
C.基督教活动
D.伊斯兰教活动
10.单项选择题在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为（）
A.文敬
B.回敬
C.互敬
D.代
