餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）

单项选择题餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）

A.餐饮企业如何进行成本控制
B.餐饮企业是否有完善的管理机制
C.餐饮企业如何进行市场营销
D.餐饮企业是否有良好的经营策略

1.单项选择题（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

A.餐厅选址
B.制订经营方针
C.选择经营方式
D.确定投资力度

2.单项选择题餐厅所使用的餐台基本以（）为主。

A.玻璃结构
B.木质结构
C.塑料结构
D.石质结构

3.单项选择题（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

A.广告
B.餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C.促销
D.价格

4.多项选择题宴会的特点有（）

A、消费低
B、菜点品种多
C、就餐人数少
D、接待服务讲究

5.单项选择题（）是成本核算的中心和关键。

A.营业费用
B.管理费用
C.原材料的消耗
D.加工成本

6.问答题餐饮企业的类型有哪些？

（1）商业综合性餐饮企业；（2）商业单纯性餐饮企业；（3）非商业性餐饮服务企业。

7.问答题餐饮业品牌塑造存在哪些问题？

8.问答题菜品的选择因素有哪些？

9.问答题厨房布局的影响因素有哪些？

10.问答题餐饮原料采购的方式有哪些？

（1）市场采购；（2）招标采购；（3）定点采购；（4）代售方式。