在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

多项选择题在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。
B、筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。
C、酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。
D、汤碗摆在餐碟左侧。

1.多项选择题餐饮产品中的菜肴，在经营中一般需经过如下过程（）。

A、原料的采购
B、原料的贮存
C、菜肴的生产
D、菜肴的贮存
E、菜肴的销售服务

2.多项选择题装盘的原则是（）

A、将重高物放在里面
B、将轻低物放在外面
C、先用物品放在外面、上面
D、后用物品放在里面、下面

3.问答题说明宴会在餐饮管理中的重要作用。

4.问答题说明每日进货的鲜活原材料的采购过程。

5.问答题菜单主要有哪些方面的内容？菜单内容设计时应重点注意什么？

6.问答题简要说明餐饮管理的基本特点。

生产过程短，随产随销；花色品种多，技术要求高；经营方式灵活，收入弹性大；成本构成复杂，成本不易控制。

7.问答题宴会预订业务的程序是什么？

8.问答题餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？

9.问答题餐饮产品销售服务管理的特点是什么？

10.问答题菜单的市场营销作用表现在哪些方面？