问答题控制食品中真菌生长的措施有哪些?
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1.单项选择题作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯,易引起()中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
2.单项选择题冻鸡未彻底解冻直接烤制,最易引起()食物中毒;
A、沙门氏菌
B、金黄色葡萄球菌
C、肉毒梭菌
D、腊样芽孢杆菌
4.单项选择题造成严重食物中毒事故者应依法追究其()
A、违法所得
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任
5.单项选择题造成食物中毒事故,应负的民事责任不包括()
A、治疗费
B、误工工资费
C、营养补助费
D、违法所得费
6.问答题细菌性食物中毒有哪些共同特征?
7.单项选择题健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起()
A、急性中毒
B、食物中毒
C、食物过敏
D、传染
8.单项选择题食品处于()范围称为危险温区;
A、小于0度
B、4度
C、7—60度
D、小于90度
9.单项选择题河鳗鱼含()毒素;
A、组胺
B、胆毒
C、肝毒
D、血毒
10.单项选择题引起蚕豆黄中毒的毒物是:()
A、氰苷
B、皂苷
C、巢菜缄苷
D、苦杏仁苷
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