单项选择题食品良好生产规范的英文缩写是（）
A、QS
B、HACCP
C、GMP
D、WHO
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1.单项选择题不使用农药和化肥生产出来的食品属于（）
A、有机食品
B、绿色食品
C、功能性食品
D、转基因食品
2.单项选择题用于冷藏食品的环境温度范围是（）
A、-20~-10℃
B、-10~0℃
C、0~10℃
D、10~20℃
3.单项选择题碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）
A.保藏
B.保洁
C.烘干
D.晾干
4.单项选择题在餐具清洗时，刚从洗涤剂里取出的餐具应当立即（）
A、烘干
B、擦干
C、漂洗
D、漂烫
5.单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加（）
A、铜
B、铝
C、铁
D、铬
6.单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料（）
A、木板
B、合成树脂
C、合成橡胶
D、合成纤维
7.单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
A、土豆
B、柿子
C、香肠
D、鸡肉
8.单项选择题下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
A、水
B、亚硝酸盐
C、丁基羟基茴香醚
D、铁离子
9.单项选择题以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）
A、桂皮
B、鸡精
C、柠檬黄
D、食碱
10.单项选择题根据蟑螂的生活习性，它最喜欢吃以下哪种食物（）
A、咸鱼
B、蜂蜜
C、大蒜
D、花生米
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作为一种新型安全烤制法，以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是（）
题型：单项选择题
保管员小李保存鱼的万法正确吗？
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小张加工生鱼片的方法存在哪些不足？
题型：问答题
你对小张加工生鱼片的方法有何建议？
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易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为（）
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影响这些鱼腐败变质的因素有哪些？
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厨房中塑料类废弃物宜采用的处理万法为（）
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加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）
题型：单项选择题
为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）
题型：单项选择题
餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）
题型：单项选择题