决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

单项选择题决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

A.企业规模和产品特点
B.产品特点和市场容量
C.企业性质和产品特点
D.企业规模和市场容量

1.单项选择题造成餐饮市场具有层次性的主要因素是（）

A.餐饮需求是人类的基本需求
B.不同地区消费者的消费习惯的差异性
C.餐饮消费者收入及消费心理需求的不同
D.餐饮市场环境变化

2.单项选择题在供给增加，需求减少时，（）

A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加
B.均衡价格必然降低，均衡数量必然增加
C.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定
D.均衡价格必然降低，均衡数量的变动不确定

3.单项选择题餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

A.在外就餐人数指标
B.消费者餐饮消费支出指标
C.在外就餐率指标
D.在外就餐频率指标

4.单项选择题一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数（）

A.大于1
B.等于1
C.小于1
D.等于零

5.单项选择题现代餐饮需求产生的必要条件是（）

A.人们可支配收入的提高
B.生活节奏的加快
C.饮食欲望
D.现代食品工业的建立

6.单项选择题餐饮市场机制的自我协调组织能力指的是它所具有的（）

A.客观性
B.内在性
C.连锁性
D.动态性

7.单项选择题研究发现，在餐饮业发展中，更能造成环境损害的是（）

A.最富裕地区和处于中间的地区
B.最贫困地区和处于中间的地区
C.最富裕地区和最贫困的地区
D.富裕地区和贫困地区

8.单项选择题依照食品产品的功能来划分，咖啡属于（）

A.营养性食品
B.嗜好性食品
C.功能性食品
D.休闲食品

9.单项选择题服务劳动作为生产性劳动，它（）

A.创造价值
B.转移价值
C.消耗价值
D.分配价值

10.单项选择题餐饮经济学的核心概念是（）

A.稀缺与选择关系
B.交易与利益关系
C.供给与需求关系
D.交往与交易关系