食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

厂区尽量避免旱厕，厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。

通常物料计算以年产量作为计算基准。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为mg/L，一般溶解氧越高，水体污染程度越严重。

产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。

一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。

收奶站必须配置制冷设备，使原料乳冷却至4℃以下。

杨梅原料新鲜度要求高，接收站应在是室内进行，要避免日晒雨淋，且要尽快进入生产车间。

锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。

设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。