总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

通常物料计算以年产量作为计算基准。

食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

食品工厂废水中有机物质和悬浮物质含量高、易腐败。

表征水污染程度的溶解氧（DO）是指溶解于水中的氧，一般单位为mg/L，一般溶解氧越高，水体污染程度越严重。

厂址地形图或厂址地理位置图比例一般为1：50000。

生产车间人流入口处应设置紫外消毒灯。