为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算，小时变化系数取1.5。

对于季节性强的产品，用电负荷变化大，应布置一台大功率变压器，以适应负荷的变化。

食品厂的污水处理站应设在上风向，并与生产区和生活区有一定的距离。

供水系统中，若使用地面水作为水源，则需要净水系统，确保满足生产要求。

进入食品生产车间前一般需要洗手消毒，洗手一般用感应开关或脚踏开关。

生产肉禽类产品时，冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵，不能任意排放。

产品方案制定时每年一般按300天的生产计算。