判断题选址要考虑供水条件,若没有自来水,需要采用江河水生产的,需要处理并检测符合饮用水要求。
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2.多项选择题下列属于公用系统的是哪些?()
A.供电
B.制冷制暖
C.给排水
D.供汽
3.多项选择题生产车间工艺布置至少应考虑哪些因素?()
A.按工艺流程顺序安排
B.满足生产的需求
C.生产卫生和劳动保护
D.车间采光、通风、采暖等设施
4.多项选择题食品工厂涉及的设备可分为哪几类?()
A.CIP清洗设备
B.专业设备
C.通用设备
D.非标准设备
5.多项选择题下面哪些是设备选择安装必须遵循的行业性要求?()
A.材质必须无毒无味抗腐蚀不变形的材料
B.安装应符合工艺卫生要求
C.设备设置应按工艺要求,布局合理
D.液体输送管道必须避免死角或盲端,设排污阀或排污口
6.多项选择题物料计算具有什么意义?()
A.工厂的机械化程度
B.设备和劳动力定员
C.包装材料用量的依据
D.确定各种主要物料的采购运输量和仓库贮存量
7.多项选择题食品工厂设计中,如果劳动力定员过少会有什么后果?()
A.生产成本加大
B.资源浪费
C.生活设施不足
D.工人超负荷工作
8.多项选择题下面哪些因素可影响包装食品的品质?()
A.温度
B.水分或湿度
C.光和氧
D.微生物
9.多项选择题一般用于采光的窗户有哪些类型?()
A.三角天窗
B.双面天窗
C.锯齿形天窗
D.矩形天窗
10.多项选择题管路布置图包括哪些?()
A.管路透视图 B.管路流程图 C.管路平面图 D.管路立面图
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供水系统中,若使用地面水作为水源,则需要净水系统,确保满足生产要求。
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产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案,进行对比优化。
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厂址地形图或厂址地理位置图比例一般为1:50000。
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生产车间和仓库设计应该工艺流程布置,尽量缩短距离。
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肉类原料在接收站经过计量后,可直接放入冻库保存。
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厂区尽量避免旱厕,厕所应有冲水、洗手、防蝇防虫设施。
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通常物料计算以年产量作为计算基准。
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食品工厂的生产区要和生活区分开,要适当绿化,道路平坦。
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物料计算时也可用原料利用率作为计算基础,原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。
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辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。
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