设备选型应根据每一个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。

食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。

一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算，小时变化系数取1.5。

杨梅原料新鲜度要求高，接收站应在是室内进行，要避免日晒雨淋，且要尽快进入生产车间。

生产车间人流入口处应设置紫外消毒灯。

生化需氧量（BOD）越大，水体污染程度越小。

食品工厂采取GMP、HACCP管理可有效减少食品安全的风险程度。

物料计算时也可用原料利用率作为计算基础，原料利用率可通过工程生产实际数据或试验获得。

厂址选择应选在有污染源的、居民区和饮用水水源的上风向。

锅炉房一般宜距离主要生产车间50m以外的下风向。