薄形糕点热包装的后果是（）

奶油膏的调制是利用了蛋白的发泡性能及蛋黄的（）

将揉圆后的小面团放进醒发室或操作台上进行（）

泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。

裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。

糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。

蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

蛋糊在气温高时，（）现象更易发生。

在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）

打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。