将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

奶油膏的调制是利用了蛋白的发泡性能及蛋黄的（）

薄形糕点热包装的后果是（）

清酥面团按产品形状、重量的要求擀成面坯，用（）切割成型。

冷却终了，糕点面包的水分（）

乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）

以全蛋、糖、面粉为主要原料，添加乳化发泡剂，经搅打使蛋糖液充入大量空气，受热膨胀成疏松、细腻、柔软、富有弹性的（）制品。

蛋糊在气温高时，（）现象更易发生。

裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。