面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）...

填空题面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。

1.填空题（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只要有足够的饮水，人不吃食物仍可存活数周；但若没有水，数日便会死亡。

2.填空题为了维持人体健康，除了需要（）、（）、（）、（）和（）外，还必须有各种维生素。

3.填空题人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在，其余元素笼统地称为矿物质或（）。

4.填空题碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类（）。

5.填空题必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能，缺乏时生长发育（），还可能（）。

6.填空题从营养角度，20多种氨基酸可以分为两大类：（）和（）。

7.填空题体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。

8.填空题100多年来的科学进展已经证明，一切生命的产生、生存和死亡都与（）有关。蛋白质是一切细胞组织的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。

9.填空题人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。

10.问答题简述营养素的种类。

分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。