淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

十分之一天平的分度值为（）。

粮油质量检验员要做到“（）、（）、（）”。

长度达到完整精米粒平均长度的（）以上的米粒，称为整精米。

薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。

蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。