填空题微冻保鲜鱼类通常温度约为()。
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1.填空题牛乳中蛋白质含量约为()。
4.填空题冬虫夏草的主要活性成分是()。
5.填空题猴头菇含量最高的有机物质是()。
7.填空题粮油籽粒中占全粒重量最多的是()。
8.填空题乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是()。
10.填空题面粉中含量最高的成分是()。
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腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
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非蛋白态含氮化合物主要包括各种嘌呤碱基、游离氨基酸、核苷、胆碱、尿素、氮等,其含量随屠宰后肉的成熟而增加。
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当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
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粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
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水产品的冷却保鲜有()等方法。
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贝类的鲜味及浓厚感与()密切相关。
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