填空题鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在()存在下形成肌动球蛋白。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.填空题微冻保鲜鱼类通常温度约为()。
4.填空题牛乳中蛋白质含量约为()。
7.填空题冬虫夏草的主要活性成分是()。
8.填空题猴头菇含量最高的有机物质是()。
10.填空题粮油籽粒中占全粒重量最多的是()。
最新试题
肉和肉制品中严重的酸败问题不是由微生物所引起,而是因空气中的氧,在光线、温度以及金属离子催化下进行氧化的结果。
题型:判断题
凡铺开度与清沏度的等级愈高,则米样愈不耐煮,米饭粘性愈强;反之等级愈低,米样耐煮性强,但米饭的粘性很差。
题型:判断题
一般情况下,种子发芽后,营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
题型:判断题
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。
题型:判断题
热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。
题型:判断题
水产品的冷却保鲜有()等方法。
题型:多项选择题
果蔬中的钙不但是营养物质,而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。
题型:判断题
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
题型:多项选择题
贝类的鲜味及浓厚感与()密切相关。
题型:多项选择题