一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。

贝类的鲜味及浓厚感与（）密切相关。

贝肉的糖元含量高于鱼肉。

大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。

果蔬中的钙不但是营养物质，而且对果实自身品质和耐贮性影响很大。

肉中钙和铁含量较丰富。

海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。