肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉...

填空题肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。

1.填空题果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

2.填空题主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（）、（）、（）、（）、（）五大类。

3.填空题植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等五大类。

4.填空题肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。

5.填空题宰前检验发现病畜禽时，根据疾病的性质、病势的轻重以及有无隔离条件等作如下处理（）、（）、（）。

6.填空题蔬菜依食用器官可分为（）、（）、（）、（）、（）五大类。

7.填空题我国对粮油作物是根据化学成分与用途分为（）、（）、（）、（）等四大类。

8.填空题基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括（）、（）、（）、（）四大类。

9.填空题新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。

10.填空题部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸收乳中的主要糖类乳糖，饮用后会出现呕吐、腹胀或腹泻等不适应症，此称（）。