豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。
疏松状结缔组织的变形
构成肉的主要组成部分，可分为横纹肌、心肌、平滑肌三种。
是指稻谷的谷壳占稻谷重量的百分比。
是一千粒稻谷的重量，以克为单位。
主要是指田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。
是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律的一门学科。
最新试题
肉中钙和铁含量较丰富。
可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。
蛋黄中起乳化作用的组分是（）。
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。
肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性（如嫩度）密切相关。
贝类的鲜味及浓厚感与（）密切相关。
一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。
