也称根茎类作物，由不同科属的双子叶植物组成，其特点是在块根或块茎中含有大量的淀粉。
豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。
疏松状结缔组织的变形
构成肉的主要组成部分，可分为横纹肌、心肌、平滑肌三种。
是指稻谷的谷壳占稻谷重量的百分比。
是一千粒稻谷的重量，以克为单位。
主要是指田间栽培的各种粮食作物所产生的果实和种子。
是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律的一门学科。
最新试题
肌原纤维中的蛋白质与肉的某些重要品质特性（如嫩度）密切相关。
贝肉的糖元含量高于鱼肉。
海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
海藻主要以富含水溶性维生素为特征。
大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。
可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。
肉中钙和铁含量较丰富。
蛋黄中起乳化作用的组分是（）。
肉中脂溶性维生素含量较丰富，水溶性B族维生素含量较少。
挥发性羰基化合物由脂质自动氧化而产生的（）等挥发性物质形成的。
