粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。

冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

凡铺开度与清沏度的等级愈高，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈低，米样耐煮性强，但米饭的粘性很差。

大脂肪球含量多的牛乳容易分离出稀奶油。

水产品的冷却保鲜有（）等方法。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

一般（）中的DHA含量高于EPA。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

当（）等盐类微量存在时，可以促进鱼自溶作用的进行，但当其大量存在时，则起阻碍作用。