单项选择题制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
A、三文鱼
B、鳕鱼
C、鲐鱼
D、鲟鱼
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1.单项选择题子实体通体为白色的食用菌是()。
A、松蘑
B、鸡油菌
C、竹荪
D、黄玉蘑
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A、初春
B、盛夏
C、中秋
D、初冬
3.单项选择题果葡萄浆中的主要物质成分是()。
A、果糖和葡萄糖
B、麦芽糖和水
C、果糖、糊精和水
D、葡萄糖、糊精和水
4.单项选择题制作传统咖喱料的核心原料是()。
A、茴香粉
B、豆蔻粉
C、胡椒粉
D、黄姜粉
5.单项选择题蔗糖脂肪酸酯是一种良好()。
A、增稠剂
B、凝固剂
C、甜味剂
D、乳化剂
6.单项选择题叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
A、10~20℃
B、20~40℃
C、40~60℃
D、80~100℃
7.单项选择题经过化学方法提取的香兰素是一种()。
A.香料
B.凝固剂
C.增色剂
D.发色剂
8.单项选择题国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是()。
A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克
9.单项选择题矿物质在畜类组织中占有的比例大约为()。
A、1%
B、5%
C、10%
D、15%
10.单项选择题鸡肉中蛋白质的平均含量大约是()。
A、15%
B、21%
C、35%
D、40%
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