单项选择题一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
A、安古斯牛
B、利木辛牛
C、夏洛莱牛
D、皮尔罗牛
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1.单项选择题珍珠鸡的原产地在（）。
A、亚洲
B、非洲
C、欧洲
D、美洲
2.单项选择题制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。
A、三文鱼
B、鳕鱼
C、鲐鱼
D、鲟鱼
3.单项选择题子实体通体为白色的食用菌是（）。
A、松蘑
B、鸡油菌
C、竹荪
D、黄玉蘑
4.单项选择题采集野生芥菜的最佳时节是在（）。
A、初春
B、盛夏
C、中秋
D、初冬
5.单项选择题果葡萄浆中的主要物质成分是（）。
A、果糖和葡萄糖
B、麦芽糖和水
C、果糖、糊精和水
D、葡萄糖、糊精和水
6.单项选择题制作传统咖喱料的核心原料是（）。
A、茴香粉
B、豆蔻粉
C、胡椒粉
D、黄姜粉
7.单项选择题蔗糖脂肪酸酯是一种良好（）。
A、增稠剂
B、凝固剂
C、甜味剂
D、乳化剂
8.单项选择题叶绿素酶活性最强的环境温度是（）。
A、10～20℃
B、20～40℃
C、40～60℃
D、80～100℃
9.单项选择题经过化学方法提取的香兰素是一种（）。
A.香料
B.凝固剂
C.增色剂
D.发色剂
10.单项选择题国家规定每千克原料中的亚硝酸盐的最大使用数量是（）。
A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克
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