多项选择题食品添加剂的作用主要有:()。
A、增加食品的保藏性能、延长保质期
B、改善食品的色香味
C、有利于工业化大生产
D、能保持或提高食品的营养价值
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1.单项选择题由动物试验得,糖精的NOEL值为500mg/kg体重·天,那么成年人(按体重60kg计)每日最高允许摄入糖精的总量为().
A.300mg
B.5mg
C.500mg
D.50mg
2.单项选择题若某种物质的LD50为0.95mg/Kg,那么该物质的毒性级别属于().
A.无毒
B.低毒
C.剧毒
D.极毒
3.单项选择题根据食品添加剂的编码,01.001代表().
A.酸度调节剂
B.乳酸
C.柠檬酸
D.亚铁氰化钾
4.单项选择题国际食品香料冠以A的为().
A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精
5.单项选择题判断食品添加剂急性毒性的重要指标是().
A、LD50
B、ADI
C、最大无作用剂量
D、NOEL
6.单项选择题MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量,单位为().
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g
7.单项选择题CCFA是哪个机构的简称?()
A.FAO/WHO食品法规委员会
B.联合国粮食与农业组织
C.世界卫生组织
D.FAO/WHO食品添加剂法规委员会
10.填空题常见的护色剂有()、()。
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关于食品添加剂的毒理学评价,以下说法正确的是()。
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氧清除剂
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乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
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下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂?()
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请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?()
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某一复合乳化剂的组成如下:HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%,HLB值14.9的吐温60质量分数为55%,则该复合乳化剂的HLB值为()
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