单项选择题用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于().
A.17%
B.20%
C.5%
D.10%
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1.单项选择题酱油酿造的微生物的最优选择是:().
A.米曲霉
B.青霉
C.红曲霉
D.根霉
2.单项选择题唐代诗人李白以“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”的诗句赞美的是().
A.兰陵美酒
B.清酒
C.红曲黄酒
D.绍兴酒
3.单项选择题酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
A.酒药
B.根霉毛霉
C.曲和药
D.酵母
4.单项选择题能够除去带正电离子的去浊措施().
A.冷冻过滤法
B.吸附法
C.离子交换柱吸附过滤法
D.膜过滤
5.单项选择题1892年华侨张弼士在()建立酿酒公司,这是我国第一个新型的葡萄酒酿造厂。
A.青岛
B.威海
C.烟台
D.德州
6.单项选择题下列酒的品种中,属于黄酒的是:().
A.绍兴酒
B.茅台
C.汾酒
D.五粮液
7.单项选择题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖
8.单项选择题中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().
A.6°~8°
B.8~11°
C.10°~12°
D.14°~20°
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在疫苗深层发酵培养过程中,一旦受污染,无论是制备活菌还是死菌疫苗,都应全部废弃。
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发酵前期主要是菌体生长繁殖,产物生成很少,此期容易染菌,污染后杂菌迅速繁殖,与生产菌争夺营养和氧分,严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成,因此特别防止发酵前期染菌。
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