单项选择题压力参数过高会对咖啡产生()影响。
A.较浓烈的味道
B.较酸的口感
C.较苦的味道
D.较清淡的口感
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1.单项选择题压力参数对咖啡口感的影响很大,通常意式浓缩咖啡使用的压力是()
A.4巴
B.7巴
C.9巴
D.12巴
2.单项选择题哪些压倒性的风味可识别浓缩咖啡萃取过度?()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.以上都不是
3.单项选择题哪些压倒性的风味可识别浓缩咖啡萃取不足?()
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.以上都不是
4.单项选择题压力式咖啡萃取中减少咖啡粉的量对()产生影响。
A.提高咖啡的甜度
B.减少咖啡的浓度
C.加强咖啡的酸度
D.增加咖啡的香味
5.单项选择题当萃取时间过短时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
6.单项选择题当萃取时间过长时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
7.单项选择题当萃取研磨度过粗时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
8.单项选择题当萃取研磨度过细时,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
9.单项选择题以下不属于萃取不足的咖啡风味的是()。
A.酸
B.薄
C.淡
D.苦
10.单项选择题一杯咖啡的萃取率如果大于22%,口感会偏()。
A.甜
B.苦
C.酸
D.咸
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