多项选择题在贮藏加工过程中可能对食品产生的不良影响包括()。
A.质地变化
B.风味变化
C.颜色变化
D.营养价值变化
E.安全性的影响
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题食醋卫生标准中的理化检测指标包括()。
A.醋酸
B.游离矿酸
C.砷
D.挥发性盐基氮
E.铅
2.多项选择题下列食品中的有害物质,可用氢化物原子荧光光谱法测定的有()。
A.铅
B.黄曲霉毒素
C.有机磷农药
D.镉
E.亚硝胺
3.多项选择题食品中拟除虫菊酯残留量的测定方法有()。
A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.化学分析法
D.薄层层析法
E.原子吸收法
4.多项选择题测定甜味剂常采用的方法有()。
A.分光光度法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.气相色谱法
E.滴定法
5.多项选择题酸奶中还原糖的测定方法有()。
A.直接滴定法
B.双缩脲法
C.考马斯亮蓝比色法
D.硝酸银络合法
E.高锰酸钾滴定法
6.多项选择题食品中淀粉的测定方法有()。
A.碱水解法
B.酸水解法
C.酶水解法
D.双缩脲法
E.旋光法
7.多项选择题影响折射率测定的因素有()。
A.光波长
B.湿度
C.时间
D.pH值
E.温度
8.多项选择题食品分析检验的研究内容包括()。
A.食品营养成分的检验
B.食品添加剂的检验
C.食品微生物检验
D.食品化学反应的动力学
E.掺假食品的检验
9.多项选择题酱油卫生标准中理化指标包括()。
A.氨基酸态氮
B.异戊醇
C.总酸
D.铅
E.丙醇
10.多项选择题荧光分光光度计的组成包括()。
A.光源
B.激发单色器
C.发射单色器
D.样品池
E.检测器
最新试题
直接灰化法中常用来做灰化助剂的化合物有()。
题型:多项选择题
苯甲酸和山梨酸检测实验中,因被测溶液pH对测定结果和色谱柱使用寿命均有影响,所以测定条件以中性为宜。
题型:判断题
食品中有害物质的检测方法包括()。
题型:多项选择题
相对甜度的获得一般是与()溶液相比较。
题型:单项选择题
索氏提取法是最为经典的测定脂肪的方法,其仪器组成为()。
题型:单项选择题
以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质?()
题型:多项选择题
以下不属于食品组成成分的是()。
题型:单项选择题
用水提取水果中的可溶性糖类时,为防止蔗糖在加热时水解,水解液应先调至()。
题型:单项选择题
离子交换色谱分离氨基酸时,()先被洗脱下来。
题型:单项选择题
蛋白质与福林-酚试剂反应,产生()色复合物。
题型:单项选择题