果蔬取汁有压榨和浸提法两种，制取带肉果汁或浑浊果汁有时采用打浆法。
①排气条件； ②罐头的容积大小； ③顶隙的大小； ④杀菌条件； ⑤环境条件。
使之罐外大气压与罐内残留气体压力的差值，一般要求在23.7~40KPa。
最新试题
下列不属于榨菜的加工步骤是（）。
下列适合速冻的原料是（）。
湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。
果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。
果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。
提取色素不适合的方法是（）。
下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。
压力较低时，在压力不变的情况下，水温降低，CO2的溶解度增高；反之，温度升高，溶解度下降。
花青素在碱性环境呈现的颜色？（）
